La gastronomía Dominicana tiene un futuro prometedor, marcado por una mezcla de tradición, innovación y sostenibilidad, lo que permitirá a la cocina del país mantenerse relevante y competitiva en el panorama culinario global.
A propósito de celebrarse este domingo el «Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana», el presidente de la Fundación Sabores Dominicanos, Bolívar Troncoso, al presentar el proyecto de Consolidación para el Desarrollo Integral y Fortalecimiento de la Gastronomía y el Servicio Gastronómico en la República Dominicana (2025-2030), dijo que los objetivos clave de esta iniciativa incluyen la capacitación de recursos humanos, la creación de políticas públicas para fomentar la innovación en el sector y la mejora de la infraestructura gastronómica en el país.
La gastronomía es una parte fundamental de la cultura de los países ya que la misma refleja la diversidad de influencias históricas, geográficas y sociales que han formado nuestra identidad nacional.
La comida dominicana es un reflejo de la historia y la mezcla de culturas que influyeron en la isla, como los indígenas taínos, los africanos y los colonizadores europeos.
Aquí en Quisqueya, los platos tradicionales como el sancocho, el mangú o mofongo son una combinación de ingredientes y técnicas culinarias que han permanecido en el transcurso del tiempo, y de generación en generación.
En el evento se presentó el libro de recetas dominicanas que está desarrollando la Fundación Sabores Dominicanos.
Esta obra, que será una compilación de las recetas más representativas de la cocina tradicional del país, fue presentada por Juan Febles, director comercial de la Fundación.
El libro no solo destaca la riqueza cultural de la gastronomía dominicana, sino que también resalta su esfuerzo por preservar y promover nuestras tradiciones culinarias. Además, se caracteriza por utilizar unidades de medida universales con sus equivalencias, facilitando su comprensión y uso en cualquier parte del mundo.
También el libro incluye notas históricas y culturales elaboradas por destacados historiadores y académicos como Dagoberto Tejeda Ortiz, Gabriel Atiles Bido, José G. Guerrero, Jonathan De Oleo Ramos, entre otros, quienes aportan una valiosa perspectiva sobre el origen y la evolución de los platos más representativos de nuestra cocina.
Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana
El evento tuvo lugar en el marco del Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Dominicana, celebrado cada segundo domingo de diciembre, conforme a lo establecido por la Ley 20-18. Esta fecha representa una oportunidad invaluable para resaltar la diversidad y riqueza de nuestra gastronomía, un patrimonio que refleja la identidad cultural del país y que ha alcanzado reconocimiento internacional.
En esta ocasión, la Fundación con su iniciativa, rindió homenaje al legado de los sabores dominicanos, los cuales no solo son un símbolo de nuestra cultura, sino que desempeñan un papel crucial en la promoción del turismo y el impulso del desarrollo económico del país.
Un Proyecto de Nación
La presentación del proyecto subrayó la necesidad urgente de fortalecer la gastronomía dominicana a través de una alianza estratégica entre los sectores público, privado y académico.
Entre los principales objetivos del proyecto se destacan la formación de profesionales calificados en diversas áreas de la gastronomía, la creación de políticas públicas que impulsen la innovación en la cocina dominicana y el fortalecimiento de la infraestructura de servicios gastronómicos en el país.
El mismo busca crear una red de colaboración entre organismos públicos, el sector académico y la iniciativa privada, con el fin de coordinar esfuerzos y maximizar su impacto en el desarrollo de la gastronomía dominicana. Para ello, es imprescindible contar con la participación de actores clave como el Ministerio de Turismo, el Ministerio de Educación, el Ministerio de Salud Pública, el Ministerio de Cultura, el Ministerio de Relaciones Exteriores, el Ministerio de Agricultura, el Instituto de Formación Técnico Profesional (INFOTEP), así como con la activa colaboración de la sociedad civil en general.
Esta alianza multisectorial será fundamental para la implementación de políticas y programas que fortalezcan el sector gastronómico y su vinculación con el desarrollo cultural, económico y turístico del país.
